Plov
Client
Travail gratuit dans le cadre de mon cours de photographie Magnum à Boukhara, en Ouzbékistan
Je retourne aussi à l’école de temps en temps. Parce que – selon la vieille sagesse : on n’arrête jamais d’apprendre. Je participe donc à un cours de photographie en Ouzbékistan avec la célèbre agence photo Magnum pour voir ce que je peux encore apprendre des meilleurs. Je suis assis dans la « salle de classe » (une pièce du musée d'art de Boukhara), et soudain, Abdou, l'un des quatre instructeurs du cours, me tire par la manche. « Pierre, viens immédiatement. Emportez votre appareil photo avec vous. Est-ce que tu as un objectif grand angle dessus ? Oui, je l'ai fait. Une focale fixe de 21 mm. Il n’y a pas de temps pour transporter ou changer un deuxième objectif. Je cours après Abdou, et après une courte marche, nous nous retrouvons dans une arrière-cour où un groupe d'hommes préparent deux marmites du plat national ouzbek :
Plov
Quelques informations générales
Un peu de sagesse de Wikipédia : « Plov, également pilaf, pilav, pilau ou palau, est à l'origine un plat de riz oriental. Il est traditionnellement préparé à partir de riz à grains longs, d'oignons, de bouillon et éventuellement de viande, de poisson ou de légumes. En Asie centrale, un ragoût est d'abord cuit pour Plov. À la fin de la cuisson, on saupoudre du riz dessus et on recouvre le tout d'un peu d'eau, on fait bouillir puis on cuit à la vapeur. Le ragoût contient de la viande, des oignons et des carottes ainsi que d'autres légumes et parfois des fruits secs. Le Plov est traditionnellement cuisiné par les hommes et constitue à la fois un plat de tous les jours et un repas de fête. En Ouzbékistan, le Plov est préparé pour les mariages par un maître Plov dans un énorme pot.
C'est exactement comme ça que je l'ai vu et photographié, y compris en dégustant le merveilleux Plov, accompagné de quelques liquides à haute teneur en alcool, offerts par le maître Plov lui-même. Après la préparation, les deux pots géants ont été enveloppés dans un film plastique, chargés sur un petit camion, et ils sont partis comme une noble cargaison pour un festin de mariage.
Un grand merci à Abdou, qui m'a présenté les Plov chefs et a également pris quelques photos du making-of :
